想要自己做素食年菜，請提供素食年菜食譜!－juanita68的部落格

我幫你找了一些素食年菜食譜，你可以參考一下!

素食年菜食譜一．六六大順（自行選用六種素食材料的拼盤）

材料：杏鮑菇、真空包熟沙拉筍、滷豆乾、腰果酥、真空包豆腐餅、蔬菜

作法：

1.杏鮑菇斜片切適量大小燙七~八分熟，以芥茉、醬油膏拌勻備用。

2.豆腐餅用平底鍋小火燜煎至微熱切片。

3.所有材料置入盤內擺好加上盤飾即可。

素食年菜食譜二．八寶芉泥

材料：芋頭、紅豆泥、蜜甘納豆、葡萄乾、蜜棗、糖

作法：

1.芋頭蒸熟趁熱壓成泥（依喜好可加入細糖拌勻）。

2.取一大碗發揮創意將蜜棗、蜜甘納豆、葡萄乾一圈圈的排於底層。

3.以一層芋泥、一層紅豆泥、一層芋泥的方式一一加入舖平，入蒸鍋蒸10分鐘，取出倒扣於大盤之上。

4.另鍋煮些糖水勾芡，淋於扣出的八寶芋泥之上即可。

素食年菜食譜三．喜氣洋洋

材料：米、紅麴米、黃、紅彩椒、小黃瓜、松子（因為目前價格超貴，故以腰果切成小顆粒取代）、薑片、鹽

作法：

1.將米洗淨瀝乾，以米1：水0.8~1：紅麴米1小匙的比例用電鍋煮熟，煮飯的過程中需開蓋將米飯平均翻動，以利米飯的顏色均勻呈現漂亮的紅色(亦可用五縠米取代)。

2.黃、紅彩椒、小黃瓜(中間的囊需切除，以免出水)切小丁備用。

3.炒鍋入油爆香薑片，加入米飯拌炒開後，再加入黃、紅彩椒、小黃瓜續拌炒調味即可。

素食年菜食譜四．香香脆脆

材料：臭豆腐數塊、高麗菜、紅蘿蔔、當歸一片、花椒粒適量、辣椒適量、鹽、糖、醋適量

泡菜作法：

1.高麗菜、紅蘿蔔洗淨瀝乾(或用紙巾擦乾)，

2.以一層高麗菜、一層薄鹽方式舖於容器裡醃4 小時備用。

3.水燒開(1顆菜：2杯水)，加入當歸、花椒粒、糖、醋調味略煮

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