其實鍋子的種類和你們是不是初學者並沒有什麼關係，而和妳要用什麼方式作料理比較有關。
看鍋子的外型就知道了：
1. 炒鍋：
圓弧形底面的炒鍋，一般附有雙耳或單柄或單耳加上單柄。顧名思義是適合炒菜用的，因為油會順著鍋子的弧度集中匯聚在底層，所以炒菜前通常要旋轉一下鍋子，讓倒入的油潤滑一下鍋子，以免沾鍋。且因鍋子有弧度，配合人炒菜時手部較大的動作，算是比較符合人體工學且用途較廣的一種鍋具，特別是中式料理。
它主要是用來炒菜的，如炒青菜、炒肉絲、蕃茄炒蛋、開陽白菜、炒飯、炒麵...都適合。
它也可以用煮的，一般家庭煮麪或煮湯都是用這種鍋子。
它還可以用蒸的。在鍋底放一些水，上面蓋上圓形有孔洞的鐵盤或鐵網，在放上裝有食物的盤子，便可以當蒸籠了。舉凡蒸魚、蒸包子饅頭或只是熱熱菜，都很好用。
此外，它也可以用來炸食物，當放入較多的油時就可以用來油炸了。街上賣臭豆腐的，就是一個現成的好例子。如果鍋子本身附有滴油網就更好用了。
2. 平底鍋：
既然鍋底是平的，就表示油會均勻遍布於鍋底，適合用煎的方式來料理，如煎魚、煎豆腐、煎荷包蛋、煎餅或烙餅...等等。一般附有單柄，方便將食物翻面。
當然也有人用來炒菜，但我覺得不如炒鍋好用，且西式料理似乎比較會用到平底鍋，一般在電視上看見義大利、法國...等外國廚師似乎比較常用平底鍋。
3. 深鍋（湯鍋）：
這是用煮的方式來料理的鍋子，一般附有雙耳或單柄或單耳加上單柄。煮義大利麵時就看過人用，但我覺得可以用炒鍋來代替。冬天還可以用來煮火鍋哩！
對一般家庭而言，使用瓦斯爐具時，有這三種鍋就非常夠用了，如果還不太會料理，建議先買炒鍋，因為它的用途最廣，也最適合國人使用。
此外若再加上烤箱、微波爐...等用電的鍋具，就更豐富了。特別推薦，國人的驕傲---大同電鍋，真...的...非常好用，據說早期許多留學生在國外生活，三餐就靠它了，擁有它，你們一定不會後悔！！！
不管你們第一次炒出來的菜能不能見人，自己煮的總是特別香喲！
祝你們廚藝日益精進！
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