奶汁高麗菜1/4顆 大蒜3顆 鹽1小匙 酒1大匙(米酒或高粱酒) 味精少許
作法
起油鍋下2大匙橄欖油後，將大蒜拍扁爆香，放入高麗菜拌炒，最後加入鹽及味精和酒，大火快炒幾下即可。
糖醋高麗菜
材料
高麗菜1/2顆 蒜末1/2大匙 橄欖油4大匙 紅辣椒末1/2大匙
調味
糖3大匙 黑醋4大匙 鹽１又1/2茶匙
作法
- 高麗菜(亦有人稱玻璃菜，亦可稱包心椰菜)，剝去外面老殘葉子，用手將葉撕成大片，用水沖洗一下滴乾水分。
- 炒鍋入油中小火先放下蒜屑、紅椒屑略炒片刻改用大火，放下菜葉不停翻炒約20次，再放進調味料續炒10次即可盛起食用，其味酸甜略帶微辣又脆而爽口，十分美味。
豆腐蔬菜湯
材料
高麗菜1/4顆 豆腐1塊 蕃茄1顆
調味料
鹽1小匙
作法
- 高麗菜洗淨，把菜葉撕成大小適中的塊狀；阿波羅番茄對切；豆腐切塊。
- 高麗菜、阿波羅番茄、豆腐三者加水煮沸，再滾 3 分鐘即可。
泡菜
材料
高麗菜1顆 白蘿蔔2根 醋2大匙 薑片少許 辣椒5根 鹽2大匙 砂糖1大匙 冷開水2碗
作法
- 高麗菜葉分別洗淨，用乾布將水份完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；薑洗淨，去皮，切片。
- 所有材料放入乾淨，沒有油質的瓦罐中蓋好蓋子，放置 2 天 2 夜，即可食用。
備註
1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常清潔，所有的材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可；天熱時，可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
辣醬白玉
材料
高麗菜1/2顆
調味料
蒜蓉辣椒醬1大匙 蕃茄醬2大匙 果糖1大匙 香油1/2茶匙
作法
- 高麗菜洗淨，一片片撥開用開水燙過，加冷水沖泡備用。
- 將蒜蓉辣椒醬、蕃茄醬、果糖及香油調勻。
- 將菜擺盤，調味汁淋上即可。
涼拌高麗菜
材料
高麗菜1/2顆 紅辣椒絲1大匙 冰水或冷開水6杯
調味料
鹽1小匙 糖4大匙 烏醋4大匙 香油1/2小匙
作法
- 高麗菜洗淨後，摘下菜葉部份，梗部則以斜刀片下。
- 將高麗菜葉裝入耐熱袋內，鬆綁袋口，以強微波 7 分鐘煮軟後，以冰水浸泡。
- 高麗菜葉一片片捲狀，擠去水份，切成約 2 公分長，直立排盤。紅辣椒絲舖撒菜上。
- A料以強微波 2 分 30 秒加熱，取出調勻後淋在高麗菜卷上即可。
高麗蝦米菜
材料
高麗菜1/4顆 蝦米10g 鹽1小匙 黑糖1/2小匙
作法
| 1.將蝦米洗淨後，以100cc的冷水略浸泡一下。 |
| 2.將洗淨並切段後的高麗菜與上述蝦米放入菜鍋中，用中火炒1～2分鐘。 |
| 3.再用少許的鹽、黑糖勾芡倒入炒菜鍋中，炒1～2分鐘後熄火。 |
| 4.將炒好的高麗菜倒入大碗公裡。 |
| 5.將大碗公放到電鍋，待8～10分鐘後即可拿出，倒扣到盤中享用。 |
備註
材料中的蝦米也可以利用吻仔魚來取代，口感一樣很鮮美。
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