肉桂蘋果酥食譜－juanita68的部落格

肉桂蘋果酥
約做5個

一.肉桂蘋果內餡

材料:
蘋果2顆(去皮去心約300g),無鹽奶油25g,細砂糖30g,
肉桂粉1/4茶匙,檸檬汁1/2大匙

步驟:
1.蘋果去皮去心切成約0.4mm薄片狀
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,然後將細砂糖平均灑入奶油中
3.不要攪拌細砂糖,稍微晃動鍋子,用小火讓糖融化
   (攪拌的話會使得細砂糖結成塊狀)
4.糖融化後將切片的蘋果及檸檬汁放入,開中火拌炒約2-3分鐘
5.然後將肉桂粉加入小火炒4-5分鐘至蘋果軟
6.炒好的蘋果餡倒入盤中放涼備用

二.組合

材料:
15cmx15cm酥皮5片,全蛋液少許

*自製千層酥皮做法請參考 : 自製千層酥皮

步驟:
1.冰箱取出的冷凍酥皮稍微放置2-3分鐘回溫
2.將酥皮切成15cmx15cm的正方形
3.酥皮四周刷上一圈全蛋液
4.將適量的蘋果內餡放入中央
5.然後將酥皮對折,用手稍微捏緊
6.用叉子在酥皮開口處壓出紋路
7.用刀子在酥皮表面劃出3刀斜線
8.完成的蘋果酥間隔整齊放入烤盤中
9.烤箱預熱到200度c
10.進烤箱前在蘋果酥表面刷上一層全蛋液
11.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
     至表面金黃色即可



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