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size="3">素食年夜飯食譜一、松子魚兒樂
原料：素魚一條、冬筍、青豆、熟松子、紅辣椒，水發乾香菇、素火腿。
調料：植物油、香油、蔥、薑、豆瓣醬，胡椒粉、番茄醬、白糖、白醋，濕澱粉。
做法：
1、冬筍、紅辣椒，水發香菇、素火腿、都切成丁。青豆煮熟。
2、素魚放砧板上，用刀斜剞成梭子形，深度要一致，這樣炸時刀紋會爆出。
3、起油鍋，放入素魚炸呈金黃色，外表脆硬時，撈出裝盤備用。
4、炒鍋內放油、加入蔥、薑、松子、豆瓣醬，爆出香味，隨後放入水發香菇丁、素火腿丁、素肉丁、冬筍丁、青豆、紅辣椒丁炒熟，倒入素高湯、撒入食鹽，味精，胡椒粉，加入番茄醬、白糖、白醋，淋入濕澱粉拌勻成芡，出鍋澆在素魚上，再加入麻油，即成。
素食年夜飯食譜二、素東坡肉
原料：新鮮冬瓜、猴頭菇、油菜 、老薑、素高湯、蘑菇精、紅醬油、紅糖、蔥、花椒。
做法：
1、冬瓜去皮切成12公分長、8公分寬、6公分厚大塊，在靠皮面用刀劃出大方格。
2、在冬瓜內瓤面上挖出四條凹槽。
3、將猴頭菇絞成碎餡、拌入鹽、蘑菇精、糖、薑末調味，填入冬瓜的凹槽中，再用澱粉封好口，入油炸成金黃色。
4、鍋內放入素高湯、蔥段、老薑、花椒、紅糖汁、鹽，蘑菇精做成滷汁。
5、鍋底放小竹鏤空篩板、（以免冬瓜沾鍋底）再把冬瓜靠皮面朝下放竹篩板上，倒入事先做好滷汁（要浸沒冬瓜），小火燜燒15分鐘以上、使素東坡肉入味著色後裝盤，再淋上少許滷汁即可。
素食年夜飯食譜三、蘋果檸檬沙拉
原料：蘋果、檸檬、紫甘藍、生菜、純素沙拉醬
做法：1、蔬菜洗淨切小段墊盤底、蘋果去皮切塊後置菜上。
2、灑上檸檬汁。喜歡用沙拉醬的，可拌上純素沙拉醬。
素食年夜飯食譜四、韓國泡菜燉豆腐
原料： 韓國泡菜、豆腐、蘑菇、素蝦仁、青、紅椒、美國甜玉米粒
調味：香油、鹽、白醋、蘑菇精
做法：
1、韓國泡菜切碎、辣椒切丁、香菇切片放入平底鍋煮熟、素蝦仁改刀成片待用。。
2、豆腐切方塊，然後鍋中加水，豆腐放入焯水，水開後倒出瀝乾水分待用。
3、 鍋內加入少許植物油，放入薑片煸香，放韓國泡菜、豆腐、蘑菇片、素蝦仁、玉米粒、韓國泡菜、白醋、一杯水，大火燒開調小火略微煮一會兒，加蘑菇精調味、灑上香油（泡菜很鹹，鹽就不需要了）即可出鍋。
如果想要養身和休息，也可以不用那麼辛苦，可以去外面吃，方便又不麻煩，我們家吃素已經3.4年了，從第二年開始，過年都是吃春回大地的素食年菜喔!好吃又健康，跟別的餐廳比起來他的素食也不會很油，年菜也很豐盛，推薦給你喔!你可以考慮看看!~
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